Metodo: 

valutazione delle olive in ingresso,

pulizia a secco e con acqua delle olive,

frangitura per taglio con frangitore meccanico a dischi regolabile,

gramolazione in gramole chiuse con tempi tra i 45’ e i 60’  e con temperatura di 27° a lenta cessione,

decanter con volumi di acqua ridotti da 0 al 20%  e con regolazione elettronica della coclea,

separatori sia per la fase olio che acqua.

L’impianto è completamente gestito da plc.