Assaggio di olio della varietà empeltre

L'empeltre, un olio nobile.

 

Questa varietà si trova in Spagna e nell'emisfero sud del mondo. La produzione è costante negli anni.

Raccolta all'invaiatura produce un olio di gran classe.

Un verde intenso a volte cupo a volte con sfumature gialle.

Fruttato: medio intenso di carciofo e mallo di noce verde.

Gusto: aroma di mallo di noce verde con nota di pomodoro, amaro leggero, di ottima  pasta.

Retrogusto: sentore di carciofo, mallo di noce verde e mandorla verde, nota di piccante intensa e persistente.

Resa in olio mediamente al 13-14%. 

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